湖北鱼丸的做法

2019-05-15 04:15:50 来源: 阿勒泰信息港

湖北鱼丸的原料:草鱼、葱、姜、蒜、盐、麻油

湖北鱼丸的做法:

1、草鱼1条。洗净。把肚皮上的黑衣给撕掉。

2、把鱼放在菜板上,按住头部,用刀在尾部把鱼身片开。

3、换1个面。

4、剔出两片鱼肉来,洗净。

5、剩下的都是骨头,可以用来煮汤。

6、取出1片洗净的鱼肉来,用刀背把鱼肉给拍剁松。

7、拍得鱼肉有点沾刀,就能够用刀刃这面把鱼茸刮出来。刮的进程中有小刺,顺手把它挑出来。

8、刮不下来就又用刀背剁,剁得刮下白肉为止。红肉不要刮出来,要不成品的卖相不好。我把白肉全部刮下来了。

9、这是刮完鱼肉后的鱼皮。

10、刮完1片紧接着刮第2片鱼肉。两片鱼刮完花了的时间比较久,刚做要半个小时吧。

11、1条草鱼用来做鱼丸的只有这么点净肉。

12、倒在菜板上用刀剁,剁成鱼茸。

13、剁成鱼胶了基本算可以。

14、加两个鸡蛋清.记住1定是鸡蛋清!淀粉是按鱼胶的份量给的。通常是3等份鱼胶配1份淀粉的。盐和粉都要适当。不能多也不能少。这是技术活。

15、加上葱姜汁,用手搅和。

16、继续搅拌,直至放到水里能浮起来就能够。

17、这样1挤,1个鱼丸就行了。

18、像这样浮在水上的鱼丸就差多不了。

19、锅里放冷水。多放点要。把鱼丸下锅里去。

20、煮好后,跟前面下锅前的相对照,大了1倍。

21、盛到碗里配上麻油,葱花,少量盐,加点酱油也能够。喜欢加醋的可以加点醋,喜欢辣的可以加点辣。就能够吃了,也能够做汤做菜。

家常菜做法大全温馨提示:

1、如果家里有打蛋器,搅拌那1步就轻松很多了。

2、买草鱼1般挑选体型较大的为好,大1点的草鱼肉质比较紧密,较小的草鱼肉质太软,口感不佳。1般以活鱼,其次要选鱼鳃鲜红,鱼鳞完全,鱼眼透亮则新鲜度较好。鲜鱼1旦离开赖以生存的水,鱼体就开始渐渐失去新鲜度,1般家庭买来1整条大草鱼,常常1次吃不完,所以鲜鱼如何保鲜也是1门学问。

在鱼的身上,内脏早容易腐坏,所以我们必须先将草鱼宰杀处理,刮除鱼鳞,去除鱼鳃、内脏,清洗干净,然后依照烹饪需要,分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分,用厨房纸抹干表面水份,分别装入保鲜袋,入冰箱保存。1般冷藏保存,必须2天以内食用,冷冻保存,可2星期内食用。冷冻保存后食用,从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。

健康提示:

1. 鱼丸营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;

2. 鱼丸含有丰富的镁元素,对血汗管系统有很好的保护作用,有益于预防高血压、心肌梗死等血汗管疾病;

3. 鱼丸中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

食品相克:

1、草鱼不宜大量食用,吃得太多,容易引发各种疮疥。

2、鱼肉忌猪肝,同食使人伤神。

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