蚝油牛肉的做法,蚝油牛肉怎么做

2019-12-05 05:40:47 来源: 阿勒泰信息港

蚝油牛肉这道菜牛肉又鲜又嫩,非常可口,很受欢迎。蚝油牛肉的做法看似简单,但其实要做得恰到好处也并不容易。你想知道蚝油牛肉怎么做吃吗?下面我将蚝油牛肉的几种不同做法及制作要领介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能做出适合自己胃口的蚝油牛肉。

蚝油牛肉一:牛肉逆纹路切片,牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油,不用放盐了,蚝油本身有咸味的。加胡椒粉,一点点糖,加料酒,放一点点姜沫腌制30分钟。锅中烧水,水开加盐,和一点油,把菜心汆烫一下。时间不要长,放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了,然后过一下凉水,切段摆盘就可以了。

下面我们来做个汁,首先一大匙蚝油,少一点点糖,加淀粉勾勾芡待用,可能看起来有点麻烦,但做起来真的是很简单的。锅中一点底油,油热放入腌制好的牛肉,大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。锅中一点点底油,加姜片,葱段爆香,倒入调好的汁,汁开倒入五分熟的牛肉,大火翻炒一会即可装盘。

蚝油牛肉二:牛肉切片放点盐、湿淀粉和花生油腌30分钟左右。用旺火烧热炒锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,盛出沥干油备用。锅内余油烧热,下蒜、葱、姜爆至有香味,放入牛肉片,洒少许料酒,加入用蚝油、鸡精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉和高汤调成的芡汁,用旺火翻炒几下即可盛出装盘。

蚝油牛肉三:半斤牛肉去筋切三厘厚薄片,装碗;加小苏打3分,团粉、料酒、酱油少许,水8钱,植物油3钱,拌匀腌十分钟。另将鲜汤6钱、蚝油半两及适量团粉调芡。旺火烧锅至热,加植物油8两烧至四成熟,入牛肉片,炒八成,出锅沥油。将余油倒出,钥内留些底油置旺火上,入姜片及寸长葱白略炒,再入牛肉,加料酒,倒入蚝油芡汁,颠几下,即成。

蚝油牛肉四:牛肉、红椒、芹菜、笋、蚝油、葱、姜、淀粉、酱油各适量。牛肉切粗丝加蚝油、少许酱油、淀粉码味20分钟;芹菜、笋过沸水汆一下切丝;红椒、葱、姜切丝备用。码好的牛肉丝过油盛出备用。锅入油爆葱、姜丝,加滑炒过的牛肉丝,依次加入红椒、芹菜、笋,再加少许的蚝油,翻炒几下即可。

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